他走出廚房，換上黑衣黑褲，背起大提琴，往外頭走去，「我去排練了！」他是陳世霖，走出的不是自家廚房，而是他去年12月創辦，隱身在天母巷弄的法式甜點坊──「ISM 主義甜時」。看他以老闆的模樣，忙裡忙外，剎那間有點不太適應，記憶中的他，還是胡乃元TC樂團裡的大提琴首席，加拿大包瑞亞勒斯(Borealis)絃樂四重奏的成員，更早以前是台北藝術大學音樂系的學生。多年前，當他還在Borealis工作時，開始迷上甜點這門學問，沒想到他對...
他走出廚房，換上黑衣黑褲，背起大提琴，往外頭走去，「我去排練了！」
他是陳世霖，走出的不是自家廚房，而是他去年12月創辦，隱身在天母巷弄的法式甜點坊──「ISM 主義甜時」。看他以老闆的模樣，忙裡忙外，剎那間有點不太適應，記憶中的他，還是胡乃元TC樂團裡的大提琴首席，加拿大包瑞亞勒斯(Borealis)絃樂四重奏的成員，更早以前是台北藝術大學音樂系的學生。
多年前，當他還在Borealis工作時，開始迷上甜點這門學問，沒想到他對甜點的深情，如同他對音樂一般，一股腦兒的投入下去，之後甚至到日本福岡著名的十六區菓子店當學徒。拉奏大提琴的手，甘心從掃廁所開始做起，一度因為太過奮力，擀麵團擀到手受傷，這時他才突然意識到，手不能廢，因為他還想要拉琴。
音樂和甜點成了兩條平行線，在他的生活中並行不悖，然而過程中，少不了懷疑或是好奇的眼光。Borealis是個「專業」且「職業」型的四重奏，每年演出平均達到八十場，工作、收入都很穩定，但如此「安全」的狀況，對於陳世霖來說卻潛藏危機，因為他驚覺，「音樂」等同於「工作」的感受愈來愈強烈，不知不覺中，他開始懷念起過往單純演奏音樂的美好，於是他決定讓自己重新思考走一條不一樣的路。
這將是一條什麼樣的路？如果說態度會決定路途上的風景，陳世霖的想法是，
「藝術不在於所從事的行業而是態度。」因此「音樂與烘培對我來說都是藝術的其中一個面向」所以「藝術不該只是特定的行業而是所有領域中職人態度的呈現。」這三句話，是他一路走來送給自己的解答，而他正在身體力行。
華而不實的音樂難以深入人心，甜點也是如此這般吧！沒有浮誇的裝飾，刻意討喜的外觀，有的是樸實的外表，富豐的層次。以「ISM 主義」為名，口氣不小，浪漫主義、印象主義......，每個主義的背後，呈現在各種藝術形式上，以「ISM」 框住自己算是陳世霖給自己的砥礪吧！「ISM 主義甜時」不只是一家甜點店，它是一個空間、一個概念，一個音樂、烘培......可以相遇的所在。
「甜點與音樂一樣，在欣賞時品味是非常主觀的，我們只能不斷要求自己，在我們所在的位置不斷學習與進步。」這句話陳世霖說的實在，的確什麼「最好」、「第一」都只是附加的形容詞罷了！卡薩爾斯、羅斯托波維契、馬友友、麥斯基，有誰敢說自己是「最好」、「第一」的大提琴家，只是努力做「自己」。
[圖片：作者提供]
