蔡佳妤 Jade C.Tsai
一個沒進過法國藍帶，卻跟媽媽學一身「台灣海帶」的小小烹飪魂， 上七星山，下胃海，採著樂譜上的豆芽菜，趣味重現、發想歷史上音樂家的美味私藏。
文章
3
人氣
14K
小情大愛—威爾第的鴿胸番紅花燉飯
蔡佳妤 Jade C.Tsai / 我的行徑，像拿著健保單取藥似的—紙面上，一串密密麻麻的義大利文，只見義大利籍的店員，俐落地在挑高兩層的VALVONA&CROLLA店裡，爬上爬下，搬來弄去。沒兩下，他右手托著燉飯之后Carnaroli大米、左手輕捧一串串番茄，十指宛若芭蕾舞者踮著腳尖般，萬般溫柔地放在櫃檯旁。回頭從冷廚裡，取來油潤透粉的Prosciutto di Parma生火腿，接著切塊Parmigiano-Reggiano乳酪，真漂亮！所有食材，大致都到齊了。在愛丁堡，就這最義大利，...
情慾普契尼—嫩煎鹿腰佐巧克力醬汁
蔡佳妤 Jade C.Tsai / 讓我的劇本溫暖我們稿紙會化為灰燼而它的精神會升上天際— 《波西米亞人》詩人魯道夫春來乍到，愛丁堡的綠枝蹦出花白嫩芽，作為一個嗜好野味，堪稱城市獵人的小女子我，正盯著肉攤上瑰麗誘惑，名為Roe的公鹿肉。別瞧他這瘦巴巴樣，作為蘇格蘭的在地鹿，Roe體型雖才黃金獵犬大，但平時在山區覓食些草芽啊鮮莓，使得肉中帶有果莓、乳奶蜜意，而上好的鹿腰媲美鴨肝質地，濃郁少腥氣。好東西自然聲張不得，我悄悄地和攤販太太討了兩塊，...
「老闆，您有賣牛腦嗎？」—帕格尼尼的義大利麵餃
蔡佳妤 Jade C.Tsai / 「老闆，您有賣牛腦嗎？」我大剌剌的拜訪愛丁堡各大肉鋪，還在超市裡翻來找去，最後終於在Stockbridge Market找到我要的小牛肩肉，順口再次一問，周圍蘇格蘭人一聽又是瞳孔放大，滿臉驚恐。幹嘛啊？又不是我將靈魂賣給了惡魔。一位頭髮細捲像綿羊的夫人見我疑惑，緊挨到我身邊，陰颼颼低聲問：「妳要牛腦做什麼？」我嘴停不下來的嚷著：「不都為了帕爺，他肯定營養不良吧，食譜也太補，裡頭說要小牛、成牛，還得來點牛腦，可是我到...