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葡萄酒配音樂 帶出不同的滋味

葡萄酒配音樂 帶出不同的滋味

2016-08-10 ‧ Grace

對許多人來說,品嘗一杯好酒搭上好音樂是再享受不過的事,而到底音樂在人與葡萄酒之間會產生什麼樣的影響呢?

音樂會影響我們選擇葡萄酒的種類嗎?

根據名為「啟動效應」 ( Priming Effect ) 的理論,我們所聽到的音樂的確會影響我們購買葡萄酒時所做的選擇。長久以來,許多研究都證實了這種現象。

最具代表性的例子是 1999 年的一項實驗,當時科學家決定在葡萄酒店鋪進行測試,研究音樂對於葡萄酒消費者影響。

當播放德國音樂時,購買德國葡萄酒的比率就提升許多;而以此類推,當換成西班牙或是義大利音樂時,這個國家的葡萄酒銷售量就會增加。「啟動效應」會增加我們記憶中的某一區塊,影響我們所做的決定,而在這個實驗中就是影響了消費者選擇的葡萄酒種類。

那音樂會影響我們品嘗葡萄酒的味道嗎?

有位名叫 Adrian North 的人和 Montes 酒莊合作,一起探究聆聽不同類型的音樂是否會影響人們對口中葡萄酒的描述。首先他挑選出四首音樂,並且依據每一首音樂的特點做出歸類。接著將測試者分成五組,每組聆聽不同的音樂如下:

第一組:強而有力的音樂 ( 奧福的《布蘭詩歌》)

第二組:細膩優美的音樂 ( 柴可夫斯基《胡桃鉗》中的《花之圓舞曲》)

第三組:清新活潑的音樂 ( Nouvelle Vague的《Just Can't Get Enough》)

第四組:溫潤柔和的音樂 ( Michael Brook的《Slow Breakdown》)

第五組:對照組 ( 沒有聆聽音樂 )

每一組受試者在聽音樂時都品嘗了智利的紅葡萄及白葡萄酒,並在五分鐘後被要求對所喝過的酒作出描述。研究者發現,受試者傾向用剛剛所聽音樂的形容詞來描述口中品嘗的酒,不管他們喝的是紅酒還是白酒;而沒有聽音樂的對照組則有完全不同的結果。

這就是為什麼公共場所使用音樂營造氣氛相當重要,也說明了大多數的高檔餐廳總是播放柔和精巧音樂的原因。

出處:

vivino